Seminare und Genuss

 „Heumilchkäse im Dialog“. Wir bereiten verschiedene Brotaufstriche zu, Lamm und Hirschspezialtäten werden kredenzt von Peter Schmid. Verkostung und Präsentation begleitet von Maria Gruber vom Streuobst-wiesen Kompetenzzentrum‚ Lallinger Winkel‘ mit Direktsäften und prickelndem Most. Zum Abschluss eine kleine feine Weinprobe. 

Champagner Bratbirne, Prosecco von Apfel, Rose und Minze alkoholfrei, Manufaktur Jörg Geiger * Hausgebeizte Klopferbach Lachsforelle an ihrem Kaviarmousse auf Rucola Beet, Frühlingsgrilladen vom Bayerwald Lamm – feines vom Ilzer Weiderind – und aus der Jagd rund um Eppenschlag mit Trollingersoße, hausgemachter Kräuterbutter im Dialog von feinem jahreszeitlichem Gemüse aus dem Wok und tomatisierte Nüdelchen im Pestorahm * Rhabarber Kompott mit hausgemachter Bayerischer Creme und Seccoschaum vom Rosenzauber * korrespondierende Weine aus der Peters Schatzkammer. 

Leichte, schnelle Küche, einfach gemacht, im Wok! 

Michaela Weber zeigt Ihnen wie Sie verschiedene Gemüse der Saison und regionales Putenfleisch im Wok kombiniert mit Red-Curry-Paste, Sojasauce und Reis zubereiten. 

Asiatische Gerichte, gesund und schnell, für die ganze Familie oder für Singles. 

Bitte mitbringen: Küchenschürze, Notizblock

➔ Führung über eine alte Streuobstwiese-Habitat für Mensch und Tier 

➔ Verkostung von Bio-Apfelsaft und Bio-Most 

Treffpunkt: Parkplatz Gasthof zur Post in Lalling, Ende 16:30 Uhr 

Bei Monika Bauer, Grossmisselberg, 94536 Eppenschlag  

Heute entführt Sie unsere Kräuterbäuerin Monika Bauer in einen ehemaligen Hohlweg um mit Ihnen eine Kräuterführung in ihrem Heimatort Großmisselberg zu unternehmen. Sie suchen am Wiesenrand, in Gesteinsschichten, am kargen Boden, wo die Kräuter wachsen und gedeihen und lernen die Namen und Bezeichnungen der zahlreichen Kräuter und vor allem wofür Sie sie verwenden können. Gerade in der heutigen Zeit ist die Auseinandersetzung mit ganzheitlicher, gesunder Ernährung unserer Vorfahren wieder wichtiger denn je. Zum Abschluss der Wanderung können Sie die gesammelten und bestimmten Kräuter bei einer kleinen Brotzeit verkosten. 

Beginn: 17.30 Uhr (Dauer ca. 1,5 – 2 Stunden)

Oma Gabi zaubert zwei verschiedene Torten mit Ihnen, wovon eine ganz ohne Backen auskommt. Die süßen Gebäckstücke sind raffiniert und trotzdem einfach zuzubereiten, festtagstauglich oder eben auch geeignet für einen nachmittäglichen Kaffeeklatsch. 

Nach der Bäckerei werden die Kunststücke zusammen verköstigt. 

Sind die Kinder aus dem Haus, müssen nicht selten gewohnte Koch- und Essroutinen umgestellt werden. Mit gezielter Planung, Organisation und ein wenig Kreativität lässt sich jedoch ganz leicht auch im kleinen Haushalt Abwechslung ins tägliche Essen bringen. Wie das geht und worauf es bei der Ernährung ab der Lebensmitte ankommt, erfahren Sie in dieser Veranstaltung! 

Schwerpunkt: Kartoffelgerichte altbewährt und modern. 

Bitte mitbringen: Schürze, Behälter für Reste, Getränk. 

Anmeldeschluss: 10.05.2024 

In Kooperation mit dem Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Regen im Rahmen des Programms „Generation 55plus“.

Biohof Scherm – Höllmannsried 41, 94259 Kirchberg i. W. 

Einblick in eine echte Sauerei in Auslauf- und Freilandhaltung. Hofführung mit Erklärung der Haltungsart, Schweinerasse, Unterschiede zur „normalen Schweinehaltung“ mit Besichtigung des Stalles, der Weide und je nach Entfernung auch der Freilandhaltung. Vorgeschriebene Schutzanzüge und Überschuhe werden vor Ort gestellt. 

Fingerfood auf Spanisch! In unserem Tapas-Kochkurs möchten wir eine Reise nach Spanien unternehmen und zusammen unterschiedliche Tapas zubereiten! Tapas, das sind leckere Kleinigkeiten, die in Spanien gerne in Bars und Bodegas zu Bier und Wein gereicht und verschlemmt werden! Holen wir uns eine Prise südliches Flair in die Küche und zu uns nach Hause, wenn wir beispielsweise Patatas Bravas, Albóndigas, Pimientos de Padrón und vieles mehr zubereiten. Dazu noch ein Glas Wein – und schon fühlen wir uns wie in einer kleinen spanischen Bar… 

Bitte mitbringen: Schürze, Getränk

Wie macht man eigentlich selber Sauerkraut und Surfleisch? Bei diesem Kurs zeigt Ihnen Monika Bauer wie man ganz einfach Sauerkraut im Glas macht. Jeder darf selbst ein Glas Sauerkraut zum Mit-nach-Hause-Nehmen zubereiten. Das Surfleisch wird gemeinsam in ein Steinfass eingelegt. Damit wir das Ergebnis gleich probieren können, kochen wir Sauerkraut, Surfleisch und Semmelknödel und essen anschließend zusammen. 

Schaumiges Kartoffelsüppchen im Dialog vom Kürbis und Kracherle mit Kürbiskernöl * Gebackenes Kalbszüngerl im Weißbrot und Heumilchkäsemantel mit Kräuter Schmand und Blattsalate von unserem Gemeinschaftsgarten SOLAWIE * Spezialitäten vom Hällischen Bio Landschwein mit Ludwig Scherm, Höllmansried, dazu herbstliches Gemüse aus unserem Gemeinschaftsgarten frisch vom Wok mit Soja und Ingwer, als Beilage Bayerwald Kaspressknödel * Lauwarme Rotweinzwetschgen mit Bauernhofeis und hausgemachter Bayrisch Creme * Korrespondierende 

Heiße Kräuterumschläge, Krautwickel, Kräuterheilpaste, Kräutertees usw. 

Früher hat man sich oft in der Familie selber geholfen und die Oma oder Mama hatte für jede Krankheit ein Kraut. 

Lassen Sie sich von unserer Kräuterpädagogin Monika Bauer in die geheimnisvolle Welt der Heilkräuter entführen und auch auf kulinarische Weise mit gesunden Hausmitteln überraschen. 

Lammfleisch ist regional und in bester Qualität erhältlich. 

Viele Köchinnen und Köche sind jedoch nicht mit der Verwendung von Lammfleisch vertraut. Dabei ist die Zubereitung von köstlichen Lammgerichten ganz einfach. Hier erfahren Sie wie es geht! 

Im Kurs wird ein schmackhafter Eintopf gekocht, der sie überraschen wird. Parallel bereiten wir einen klassischen Festtagsbraten zum Probieren zu. Kurskosten inklusive Fleisch, kleiner Fleischkunde und sonstiger Zutaten. 

Anmeldeschluss: 15.11., Mindestteilnehmerzahl: 5 

Zahlung ist vor Ort auch per PayPal möglich