Seminare und Genuss

Champagner Bratbirne, Prosecco von Apfel, Rose und Minze alkoholfrei, Manufaktur Jörg Geiger * Hausgebeizte Klopferbach Lachsforelle an ihrem Kaviarmousse auf Rucola Beet, Frühlingsgrilladen vom Bayerwald Lamm – feines vom Ilzer Weiderind – und aus der Jagd rund um Eppenschlag mit Trollingersoße, hausgemachter Kräuterbutter im Dialog von feinem jahreszeitlichem Gemüse aus dem Wok und tomatisierte Nüdelchen im Pestorahm * Rhabarber Kompott mit hausgemachter Bayerischer Creme und Seccoschaum vom Rosenzauber * korrespondierende Weine aus der Peters Schatzkammer. 

Einfach einkochen – wir fangen die einzigartigen Aromen des Bayerwaldes ein!
Es ist Spätsommer im bayrischen Wald und die Natur schenkt uns eine Vielfalt an aromatischem (Wild-)Obst und Gemüseraritäten, welche wir gemeinsam für den Winter konservieren. Und das mit den einfachsten Mitteln. Der Kurs richtet sich an Anfänger- besonders an die Jugend und bietet Einblicke ins klassische Einkochen, ins süss-sauer Einlegen sowie ins Fermentieren.
Musikalisch umrahmt wird die Veranstaltung natürlich aus der Konserve und zwar mit erlesenen Zutaten aus 40 Jahren Musikgeschichte, welche sich dem Thema Zeit annähern. Die Schätze können nach dem Kurs mit nach Hause genommen werden. Somit hat man gleich ein paar Gastgeschenke auf Vorrat 🙂 Zum Abschluss werden wir unsere kulinarischen Werke noch im Rahmen einer kleinen Brotzeit genießen. Gemüse, Obst, Gläser, Brotzeit und Rezepte werden gestellt und sind im Preis inbegriffen.

Dieses Seminar findet am 23.09.2024 ab 16:00 Uhr in der neuen Küche unseres Dorfwirtshauses statt. 
Mitzubringen sind eine Schürze sowie die Kursgebühr. Max. Teilnehmerzahl: 12

In der neuen Bauernmarkthallen-Küche

Schaumiges Kartoffelsüppchen im Dialog vom Kürbis und Kracherle mit Kürbiskernöl | Gebackenes Kalbszüngerl im Weißbrot und Heumilchkäsemantel mit Kräuter Schmand und  Blattsalate von unserem Gemeinschaftsgarten SOLAWIE  | Spezialitäten vom Hällischen Bio Landschwein mit Ludwig Scherm, Höllmansried, dazu herbstliches Gemüse aus unserem Gemeinschaftsgarten, als Beilage Bayerwald Kaspressknödel | Lauwarme Rotweinzwetschgen mit Manzini-Eis | Korrespondierender Aperitif, Getränke, Weine und Säfte aus unserer Bauernmarkthalle 

Wie macht man eigentlich selber Sauerkraut und Surfleisch? Bei diesem Kurs zeigt Ihnen Monika Bauer wie man ganz einfach Sauerkraut im Glas macht. Jeder darf selbst ein Glas Sauerkraut zum Mit-nach-Hause-Nehmen zubereiten. Das Surfleisch wird gemeinsam in ein Steinfass eingelegt. Damit wir das Ergebnis gleich probieren können, kochen wir Sauerkraut, Surfleisch und Semmelknödel und essen anschließend zusammen. 

Heiße Kräuterumschläge, Krautwickel, Kräuterheilpaste, Kräutertees usw. 

Früher hat man sich oft in der Familie selber geholfen und die Oma oder Mama hatte für jede Krankheit ein Kraut. 

Lassen Sie sich von unserer Kräuterpädagogin Monika Bauer in die geheimnisvolle Welt der Heilkräuter entführen und auch auf kulinarische Weise mit gesunden Hausmitteln überraschen. 

Wir kochen ein raffiniertes Rezept mit “rosa gebratener Entenbrust an kräftiger Rotweinreduktion, dazu Herzoginkartoffeln und winterliches Gemüse“. Frau Weber führt Sie in die Grundthematik des Kochens mit Fonds, Gewürzen, Garzeiten usw. ein. Sie gibt Tipps für einen reibungslosen Ablauf und der logistischen Vorbereitung, wenn Sie Gäste erwarten. Aus regionalen Lebensmitteln kochen wir zusammen ein hochwertiges, schmackhaftes Gericht, das auch während des Jahres aufgetischt werden kann. Die gemeinsam zubereitete Speise genießen wir zusammen in geselliger Runde mit passendem Rotwein und anderen Getränken.

Bitte mitbringen: Küchenschürze, Notizblock

Lammfleisch ist regional und in bester Qualität erhältlich. 

Viele Köchinnen und Köche sind jedoch nicht mit der Verwendung von Lammfleisch vertraut. Dabei ist die Zubereitung von köstlichen Lammgerichten ganz einfach. Hier erfahren Sie wie es geht! 

Im Kurs wird ein schmackhafter Eintopf gekocht, der sie überraschen wird. Parallel bereiten wir einen klassischen Festtagsbraten zum Probieren zu. Kurskosten inklusive Fleisch, kleiner Fleischkunde und sonstiger Zutaten. 

Anmeldeschluss: 15.11., Mindestteilnehmerzahl: 5 

Zahlung ist vor Ort auch per PayPal möglich